Le Kantercoq

4 pers.

Moyen

20min

90min

Cuisse de poulet fermier Label Rouge

4 cuisses de poulet Maître CoQ
600g de pomme de terre
200g d'oignons
200g de poireau
4 cuillerées de moutarde
1 branche de céleri
500 ml de bière blonde
1 feuille de laurier
2 brins de thym
1 cuillerée à café de fond de veau déshydraté
Sel, poivre

Avant de débuter votre recette du Kantercoq, préchauffez le four th 6 à 180 °C.
Séparez les cuisses de poulet en deux, au niveau de l’articulation. Badigeonnez les morceaux de moutarde.
Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les en rondelles très fines à l’aide d’une râpe.
Lavez et émincez le poireau. Disposez les pommes de terre, les oignons et les poireaux en les mélangeant dans un plat en terre cuite. Rangez les morceaux de poulet par-dessus. Ajoutez les branches de céleri, le thym, le laurier, le fond de veau. Salez, poivrez. Versez la bière dessus et couvrez.
Fermez hermétiquement le plat (mélange de farine et d’eau) puis cuire 1h30 au four.

Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.