Tournedos de dinde aux agrumes

4 pers.

Moyen

15min

40min

Tournedos de filet de dinde

4 tournedos de dinde Maître CoQ
Le jus d'1 orange
Le jus d'1 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel d'acacia
thym
laurier
8 petits navets
8 carottes
100 g de haricots mangetout
8 pommes de terre nouvelles
1 orange
1 échalote
25 cl de bouillon de volaille
huile d'olive
beurre
Sel, poivre

Faites mariner les tournedos de dinde dans les jus d’agrumes, le vinaigre, le miel, thym, laurier, sel et poivre.
Ensuite, pelez les navets et les carottes. Les cuire à la vapeur ainsi que les mangetout. Brossez les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée. Les réserver.
Coupez l’orange à vif en quartiers.
Pelez et hachez l’échalote. La faire fondre dans de l’huile et du beurre puis saisir de chaque côté les tournedos de dinde égouttés et assaisonnés. Les laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle avec le liquide de macération et le bouillon de volaille. Réduire de moitié et rectifiez l’assaisonnement.
Nappez les assiettes de sauce chaude. Déposez 1 tournedos de dinde et décorez de quartiers d’orange et de légumes. Votre tournedos de dinde aux agrumes, est prêt à être dégusté.

Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.