Osso bucco de dinde à l'orange
Ce qu'il vous faut :
Osso bucco de dinde certifiée Pleine Saveur
Pour 4 personnes :
- Osso bucco de dinde
- 2 carottes
- 3 oranges non traitées
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 petit bouquet de persil plat
- 50g de pignons de pin grillés
- 3 gousses d'ail
- 30g de farine
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 25cl d'eau
- sel
- poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 160°C. Saupoudrez de farine chaque coté de la viande.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les tranches d’osso-bucco de dinde. Faites-les cuire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque coté. Réservez.
- Émincez un oignon, coupez en rondelles les 2 carottes et faites-les revenir dans la poêle. Ajoutez le céleri coupé en rondelles, deux gousses d’ail émincées, le miel, l’eau et les zestes de 2 oranges non traitées.
- Pressez les 2 oranges dans la poêle et ajoutez 1.5 cuillère à café de sel et le poivre.
- Mélangez et versez ce mélange sur la viande préalablement déposée sur une plaque de cuisson. Déposez dessus les tranches d’une orange.
- Enfournez à 160°C pendant une heure.
- Pendant la cuisson, mélangez le persil, les pignons de pin grillés, les zestes d’une orange et une gousse d’ail.
- A la sortie du four, saupoudrez le mélange par dessus la plaque de cuisson. Vous pouvez déguster !
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
L'astuce du Maître Coq
Servir avec du riz ou des tagliatelles fraîches
Par quoi remplacer l’orange ?
Vous pouvez remplacer l’orange par du citron.
Quel vin servir avec de l’osso bucco de dinde à l’orange ?
Pour accompagner l’osso bucco de dinde à l’orange, vous pouvez servir du vin blanc sec comme du Mâcon Azé blanc ou du vin rouge comme le Maury rouge. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
