Canette rôtie aux figues
Ce qu'il vous faut :
Canette
Pour 4 personnes :
- 1 canette Maître CoQ
- 6 figues sèches
- 8 grosses figues fraîches
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 20 cl de banyuls
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de quatre épices
- sel, poivre
Étapes de la recette
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Piquez les figues sèches avec la pointe d’un couteau. Faites frémir 2 cuillères à soupe de miel avec le banyuls. Versez ce sirop sur les figues et ajoutez le thym, le laurier et 2 pincées de quatre-épices et laissez macérer 3 à 4 heures. Egouttez les figues et réservez la marinade.
- Salez et poivrez l’intérieur de la canette. Remplissez la canette avec les figues. Puis bridez-la avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire au four 30 minutes thermostat 7. Badigeonnez la canette avec le miel restant délayé dans 1 cuillère d’eau chaude. Ajoutez la moitié de la marinade des figues, la carotte, les échalotes en rondelles. Baissez le four à thermostat 6 et faites cuire encore 30 minutes en arrosant souvent la canette de jus.
- Entaillez les figues fraîches en croix et badigeonnez-les de jus. Disposez les figues autour de la canette et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
- Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire avec la marinade.
- Servez la canette accompagnée de sa sauce.
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
Comment savoir si vos figues sont mûres?
Pour bien choisir ses figues il faut que celles-ci soit souples et charnues mais avec une queue ferme. La présence d’une goutte blanche à la base du fruit est signe de fraîcheur.