Lapin à l'ail et à la ciboulette

4 pers.

Moyen

15min

60min

Lapin entier découpé

1 lapin découpé Maître CoQ
4 gousses d'ail épluchées
4 c. à soupe de ciboulette ciselée
30g de beurre
1 trait d'huile
1,5 dl de vin blanc
2 c. à soupe de Noilly
1,5 dl de crème fraîche
2 jaunes d’œuf
2 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
Farine

Assaisonnez les morceaux de lapin, les faire dorer dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Ajoutez les carottes et l’oignon émincés et laissez suer quelques minutes.
Hors du feu, saupoudrez la préparation avec la farine et bien mélangez. Ajoutez le vin blanc, l’ail, 1 bouquet garni, 3 cuillères de ciboulette, l’eau (à hauteur) et laissez mijoter 1 heure avec le couvercle.
Réservez les morceaux de lapin dans une assiette, puis passez la sauce au chinois et portez à ébullition. Ajoutez 1.5 cl de crème fraîche et faire réduire pour que la sauce nappe, puis remettre les morceaux.
Au moment de servir, ajoutez au Lapin à l’ail, les jaunes d’œufs et la ciboulette fraîchement coupée.

Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.

*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.