Osso bucco aux tomates cerises et gnocchis
Ce qu'il vous faut :
Osso-bucco de dinde facile et inratable
Pour 4 personnes :
- 1 barquette d’osso bucco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Thym
- 2 feuilles de laurier
- 12 cl de vin blanc sec
- 30 cl de bouillon de poule
- 700g de tomates cerises
- Sel, poivre
- Gnocchis
- 30g de beurre
- Parmesan (facultatif)
Étapes de la recette
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Lavez l’oignon et émincez-le.
- Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
- Rincez les tomates cerises.
- Passez l’osso bucco dans la farine. Faites dorer les morceaux dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive et salez. Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer 2 minutes.
- Ajoutez la moitié des tomates cerises, les oignons, l’ail, le bouillon, une branche de thym, deux feuilles de laurier et faites cuire à feu doux à couvert pendant 45 minutes. Ajoutez les tomates cerises restantes 10 minutes avant la fin.
- Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée, égouttez et ajoutez le beurre.
- Servez l’osso bucco avec les gnocchis et poivrez.
Viande à consommer cuite à cœur et veillez à suivre les règles d’hygiène en cuisine.
*Lors de la préparation, veuillez bien suivre les règles d'hygiène en cuisine, disponibles sur le site de l'ANSES ainsi que sur notre site. La recette est établie selon des temps et températures indicatifs à adapter selon votre matériel. Veuillez-vous assurer que les produits soient bien cuits à cœur avant d'être consommés.
L'astuce du Maître Coq
Préférez une cocotte en fonte, celle-ci offrira à la viande une cuisson douce et homogène.
De quelle origine vient l’Osso bucco ?
Ce plat, créé il y a plus de 200 ans, vient de la cuisine italienne. Il est précisément originaire de la ville de Milan. L’osso bucco est un plat fait à partir de viande de veau mais il connait aujourd’hui plusieurs déclinaisons comme la dinde qui est moins chère que le veau.
